甜椒（又稱菜椒），即管狀花目，茄科，辣椒屬，辣椒的菜椒（變種）燈籠椒。彩椒（又稱彩色甜椒）是甜椒的一個特殊系列，有黃、紅、白、綠、紫、橙等多色  。

  甜椒由原產地南美洲熱帶地區的辣椒經長期馴化栽培及人工選擇，使其果實體積增大，果肉變厚，子房腔數增多，辣味消失。彩椒是育種學家利用常規雜交育種技術培育出的品種，由于果皮中的葉綠素、花青素、類胡蘿卜素和類黃酮的不同比例產生不同的顏色  。

      體型特征：

  植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常稍向內凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味