辣椒原產于中南美洲熱帶地區，墨西哥栽培甚盛，于１６世紀后期引入中國，如今中國各地都有栽培，在云南分布廣泛， 印度、南美，歐洲也有栽培。辣椒是喜溫作物，不耐霜凍、耐旱、耐瘠力較強；葉片較小，適宜叢植和密植，對土壤的適應性較廣。